|
Gepocheerd Ei Met Bacon En Zachte Citroensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 8 plakjes bacon (dunne plakjes)
4 eieren
2 tl suiker
2 beschuitbollen
2 citroenen
2 el bieslook fijngeknipt (ongeveer 12 sprietjes)
2 el azijn
2 dl bouillon (vleesbouillon)
1,5 dl slagroom
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Breng 1 liter water met de azijn tegen de kook aan. Breek een ei in een kop. Roer in het bijna kokend water met een lepel 3 keer rechtsom en 1 keer linksom en laat het ei in de onstane kolk glijden. Pocheer het ei 4 min. Schep het eerst in een schaaltje met koud water en houd het vervolgens warm in een schaaltje heet water. Pocheer zo nog 3 eieren. Klop ondertussen half dl van de slagroom bijna stijf. Snijd van 1 citroen 12 dunne plakjes en pers de andere uit. Breng de bouillon met het citroensap en 1 dl dunne slagroom aan de kook. Kook de saus op een hoog vuur ongeveer anderhalf dl saus over is (ca. 5 min.) Voeg de suiker, de fijngeknipte bieslook, een snufje zout en een snufje peper toe. Bak de plakjes bacon in een droge koekenpan om en om bruin. Snijd de beschuitbollen doormidden en toost ze in een broodrooster of onder de grill goudbruin.
|
|
|